手作り＆ローカルフードにこだわった「WISE SONS」本店
アメリカ・サンフランシスコにある「WISE SONS」本店では、パストラミやコーンビーフ、ベーグルなど、可能な限り全ての材料を手作り。料理を通じてローカルフードの魅力、そしてオーナーのルーツでもある伝統的なジューイッシュ料理の魅力を伝えている。
そして「WISE SONS TOKYO」でもそのスピリットを受け継ぎ、人気の味を再現。手軽なモーニングメニュー（テイクアウトのみ）、ランチBOX、スイーツなど多様なシーンに合わせて商品をラインナップ。
WISE SONS名物「ベーグル」は必食！
アメリカ西海岸を代表する「ベーグル」はシンプルな原材料を使い、モルト（麦芽）を加えたお湯でゆでた後、黄金色に焼き上げる。トッピング（セサミなど）は裏表にしっかりとまぶすのがWISE SONS流なんだとか。噛み応えもしっかりとあり、噛むたびにモルトの風味が広がるのも特徴。
WISE SONSオリジナルブレンドのコーヒーは毎日でも飲みたくなる、なじみのよいテイスト。もちろんベーグルとも相性バツグンで、まさに朝食にふさわしい味わいだ。
ベーグルは全5種類。そのままで食べるのはもちろんのこと、様々なフレーバーのシュミア（クリームチーズ）やトッピングを自分好みに選んで、自分流にカスタマイズするのもおすすめ。
オーナーのこだわりが詰まった絶品「パストラミ」
さらに外せないのは、オーナーのエヴァンとレオがこだわり抜いた「パストラミ」。ジューシーで脂と赤身のバランスのよいパストラミはブレンドしたスパイスに漬け込み、ウッドチップで丁寧にスモーク。マイルドな酸味がクセになる一品。
オーナーのエヴァン・ブルームにインタビュー
2月26日オープン当日、WISE SONS TOKYOに駆けつけた本店オーナーのエヴァン・ブルームにインタビュー。忙しい東京の人々にどのようにお店を利用してほしいかと訊くと「毎日気軽に利用してほしいんだ！」と話すエヴァン。
「朝はベーグルとコーヒーで手早く朝食をとって、ランチは手作りのデリ。夜はサンフランシスコのIPA（ビール）を飲んでゆったりしてほしいよ。サンフランシスコのデリは朝～夜までオールデイダイニングのお店が多いから、東京の人たちにもそのようにいつでも利用してほしいね」。
また店の名前「WISE SONS」の由来について訊くと、エヴァンは「『飲食店を開きたい』と両親に伝えたとき、とても反対されたんだ。それは賢明な（WISE）判断ではないよ、と。だから僕はあえてそれを皮肉ったように“賢い息子”と名づけることにしたんだ。いまでは幸運なことに、東京でもお店をオープンできたし、お店を開いたことはよかったと思ってるよ」。
「WISE SONS TOKYO」では、デリのほかWISE SONSオリジナルグッズも販売。地元・サンフランシスコで愛される絶品フードを味わってみてはいかが。
■「WISE SONS TOKYO」（ニューオープン）
店舗：東京都千代田区 丸ビルB1F
営業時間：平日 7：30～21：00
土日祝 8：30～20：00
※オープン日は11：00～
※モーニングメニュー（7：30～11：00）はテイクアウトのみ
店舗：東京都千代田区 丸ビルB1F
営業時間：平日 7：30～21：00
土日祝 8：30～20：00
※オープン日は11：00～
※モーニングメニュー（7：30～11：00）はテイクアウトのみ
